تست DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) یا ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی به روش رادیکال یک روش آزمایشگاهی برای ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی مواد مختلف است. این تست به طور خاص برای اندازهگیری توانایی ترکیبات در خنثیسازی رادیکالهای آزاد مورد استفاده قرار میگیرد.
مراحل انجام تست DPPH:
1. تهیه محلول DPPH:ابتدا محلول DPPH با غلظت مشخص تهیه میشود.
2. اضافه کردن نمونه:نمونهای که قرار است فعالیت آنتیاکسیدانی آن بررسی شود (مانند عصاره گیاهی، ترکیبات شیمیایی یا مواد غذایی) به محلول DPPH اضافه میشود.
3. مدت زمان انکوباسیون:مخلوط به مدت مشخصی در دما و شرایط مناسب انکوبه میشود.
4. اندازهگیری جذب نوری:پس از انکوباسیون، جذب نوری محلول در طول موج مشخص (معمولاً 517 نانومتر) با استفاده از اسپکتروفتومتر اندازهگیری میشود.
تفسیر نتایج:
– کاهش در جذب نوری نشاندهنده فعالیت آنتیاکسیدانی نمونه است.
– درصد کاهش جذب میتواند به عنوان معیاری برای تعیین قدرت آنتیاکسیدانی نمونه محاسبه شود.
